ผู้เยี่ยมชมขณะนี้ 7 คน
  สมาชิกออนไลน์ 0 คน
ติดต่อสอบถาม หรือสั่งซื้อสินค้าที่ มัลติเวลธ เบอร์  086-3200165 หรือ 097-4565359
Food Ingredient ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
Food Ingredient ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอล (Cholesterol) คือ ไขมันที่อยู่ตามส่วน ต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์และสัตว์ เป็นสิ่งจำเป็นช่วยให้ร่างกายทำงานได้ แต่ถ้ามีมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

คอเลสเตอรอลสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี มีคอเลสเตอรอลประมาณร้อยละ 60-70 เป็นตัวนำคอเลสเตอรอลไปทั่วร่างกาย รวมทั้งไปที่กล้ามเนื้อเรียบ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของหลอดเลือดแดง ดั้งนั้นหากมีมากไปก็จะไปสะสมอยู่ที่ผนังหลอดเลือดแดง นำไปสู่การตีบตันของหลอดเลือด อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

ขณะที่ HDL หรือคอเลสเตอรอล ชนิดดี มีคอเลสเตอรอลประมาณร้อยละ 20-30 เป็นตัวที่นำคอเลสเตอรอลจากเนื้อเยื่อกลับไปสู่ตับ ซึ่งไปรีไซเคิลและถูกกำจัดออกไป หากมี HDL มากก็จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอล ในเลือดลดลง และช่วยลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้

จากการสำรวจในปี ค.ศ. 1985 พบคนไทยมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 34.1% และในปี ค.ศ. 1997 พบเพิ่มสูงขึ้นถึง 51% ล่าสุดในปี ค.ศ. 2006 พบคนไทยมีคอเลสเตอรอลเพิ่มสูงถึง 80%

นอกจากการเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสมร่วมกับการออกกำลังกายเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอล ในต่างประเทศโดยเฉพาะประเทศในแถบยุโรปกำลังนิยมรับประทานอาหารที่มี Plant stanol ester เป็นส่วนประกอบอาหาร (Food Ingredient) เพื่อช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาวิจัยพบว่า การรับประทานอาหารที่มี Plant stanol ester ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นส่วนประกอบ สามารถลดคอ เลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ได้สูงถึง 15% และไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)

ใช้เวลารวดเร็วในการลดคอเลสเตอรอล โดยหลังจากการบริโภคในวันแรกพบคอเลสเตอรอลลดลงถึง 38% หากบริโภคต่อเนื่องไปจนครบ 1 สัปดาห์พบคอเลสเตอรอลลดลงถึง 44%

นอกจากนี้จากการศึกษาวิจัยยังพบอีกว่า หากมีการเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคร่วมด้วย ก็จะยิ่งลดคอเลสเตอรอลได้มากขึ้น และสำหรับผู้ใช้ยาลดคอเลสเตอรอลอยู่แล้ว การรับประทานอาหารที่มี Plant stanol ester เป็นส่วนประกอบจะช่วยลดคอเลสเตอ รอลจาก 8% เป็น 16-17%

ดร.เปีย มาเรีย ซาโล ที่ปรึกษาอาวุโสด้านการแพทย์ บริษัท ไรซิโอ เบเนคอล ประเทศฟินแลนด์ กล่าวว่า “ได้มีการทดลองในคนอังกฤษ 5 แสนคน และผลการทดลองดังกล่าวเคยถูกตีพิมพ์มาแล้วในวารสารทางการแพทย์ นิวอิงแลนด์เจอนัล พบว่าการรับประทานอาหารที่มี Plant stanol ester เป็นส่วนประกอบช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ 10% และช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจได้มากถึง 40-50% อย่างไร ก็ดีการป้องกันตั้งแต่แรกจะมีโอกาสลดได้มากกว่า”

หลักการทำงานของ Plant stanol ester ก็คือ การยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอล จากทางเดินอาหารไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด โดยโมเลกุลจะเข้าไปจับคอเลสเตอรอลและขับถ่ายออกไป

นายไชยยุทธ ตรงกมลธรรม ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก บริษัท ไรซิโอ เบเนคอล จำกัด กล่าวว่า “Plant stanol ester ไม่เพียงควบคุมคอเลสเตอรอล ได้อย่างมีประสิทธิภาพลอดระยะเวลาที่รับประทานเท่านั้น แต่ยังไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ อีกด้วย การตรวจวัดคอเลสเตอรอลก่อนและหลังการบริโภคจะแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของ Plant stanol ester ได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ยังมีผลการวิจัยกว่า 40 ชิ้นที่ตีพิมพ์ในนิตยสารทางวิทยาศาสตร์เป็นเครื่องยืนยัน”

plant sterols และ plant stanols พบในข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และพืชอื่น ๆ ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมีความสามารถในการช่วยลดคอเลสเตอรอลเมื่อบริโภคอย่างต่อเนื่อง plant sterols และ plant stanols ที่อยู่ในรูปเอสเทอร์ มีความเหมาะสม
อย่างมากในการนำมาใช้ในการผลิตอาหาร โดยที่ plant stanols เป็นรูปหนึ่งของ plant sterols ที่มีประสิทธิภาพดีขึ้น ทำให้การนำไปใช้งานเป็นไปได้ง่ายขึ้น

Plant stanol ester มีหลากหลายรูปแบบให้เลือกใช้ ทั้งแบบที่เป็นผง ของเหลว และแบบแข็งที่มีลักษณะเหมือนก้อนไขมัน ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปใส่ในอาหารรูปแบบใด

ในต่างประเทศมีการนำเอา Plant stanol ester ไปใส่ในอาหารหลากหลายรูปแบบ อาทิ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว น้ำผลไม้ ไส้กรอก สมูทตี้ น้ำสลัด เบเกอรี่ มาการีน เป็นต้น

สำหรับประเทศไทยคาดว่าราว ๆ ช่วงต้นปีหน้าอาจมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มี Plant stanol ester เป็นส่วนประกอบออกมาให้ได้รับประทานกัน แต่จะเป็นอาหารอะไรยังไม่มีการเปิดเผยอย่างเป็นทางการ คงต้องรอลุ้นกันต่อไป...


แหล่งข่าว : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
โพสต์เมื่อ : 2007-09-24
feed not loading